In het witte dorp Gaucin beschikt Paul over een finca van ongeveer 16 hectare groot. Het domein telt – naast ongeveer 1700 kurkeiken – bomen die noten, kastanjes, sinaasappels en citroenen voortbrengen. De kruidentuin kent een enorme rijkdom aan aromatische kruiden: rozemarijn, salie, lavendel, tijm… Paul noemt het zijn aardse paradijs.

Het dorp ligt op 700 meter hoogte en het is net deze hoogtegraad waaraan het fruit en de kruiden hun hoge kwaliteit danken. Door de hoogte zakt de temperatuur in de winter namelijk tot tegen het vriespunt, maar wordt het in de zomer niet snikheet. Hierdoor heeft het fruit langer nodig om te rijpen en ligt het suikergehalte veel hoger dan gemiddeld. Dit levert een puurder product op en betere alcohol.

Er zijn drukke voorbereidingen gaande om ook te distilleren op het landgoed, zodat klanten, distributeurs, hoteliers en journalisten ter plaatse een kijkje kunnen nemen, eventueel gecombineerd met een overnachting in een van de mooie suites op het riante domein.

Het domein – midden in een ecologisch uiterst waardevol gebied – is een pareltje van de natuur, waar enkel biologisch gewerkt wordt.

De leuze van GauGin® is dan ook: Loved by nature, enjoyed by you!